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果蔬脆淺談豆角的營養價值是什么

發布時間 2018-07-21     發布人: admin     瀏覽次數:358

豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等;大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪),礦物質和維生素含量也高于其他蔬菜,卻不知道它們還具有重要的藥用價值。中醫認為,豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功效,對脾胃虛弱的人尤其適合。但是,根據種類的不同,它們的食療作用也有所區別。

果蔬脆淺談豆角的營養價值是什么

果蔬脆

1、豆角焯水時加入少許鹽和色拉油,可以使豆角顏色更綠,更鮮嫩。

2、豆角一定要焯透,以防止中毒。

3、豆角焯水后投涼,可以使其口感更脆爽。

豆角對羥自由基有較強的清除作用,這可能與其含有較豐富的胡蘿卜素、維生素E、抗壞血酸、微量元素硒有關。對比研究結果表明,長豆角(例如豇豆)比短豆角對羥自由基的清除能力更強。

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