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加工秋葵果蔬脆片需要了解哪些步驟呢

發布時間 2018-07-16     發布人: admin     瀏覽次數:488

秋葵營養豐富,經濟和食用價值極高,是保健養生蔬菜中的佳品,近些年受到很多朋友的喜愛。那么秋葵果蔬脆片具體加工流程是怎樣的呢?

1、選材。挑選無病蟲害、機械損傷,長度為10——15cm,表面色澤艷麗的,新鮮脆嫩的果實進行加工,保證加工出來的秋葵脆片的色澤以及口感。

2、燙漂。將黃秋葵嫩果置于80——100℃的清水或水蒸汽中燙漂2——10min,之后取出瀝干表面水分。

3、切片。將燙漂后的黃秋葵嫩果兩頭的根蒂和尖部切除,僅保留中間均勻的部分進行切片。

4、速凍。將切片后的黃秋葵進行速凍處理。

5、真空油炸。將速凍后的黃秋葵果片進行真空油炸處理

6、真空脫油。將真空油炸后黃秋葵果片的于真空環境下脫油。

7、果籽篩離。將脫油后的黃秋葵果片置于篩網內不斷翻滾,反復篩分果籽,直至無果籽篩出。

8、抗氧化處理。在黃秋葵果片表面添加調味抗氧化復合液。

9、干燥。將抗氧化處理后的黃秋葵果片采用真空微波再次干燥。

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