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你對果蔬脆有什么樣的“誤會”呢

發布時間 2019-07-08     發布人: admin     瀏覽次數:630

很多人對果蔬脆有一個認識誤區:果蔬脆是油炸食品,其實并非所有果蔬脆片都含有大量油,比如“非油炸” 的相關產品脂肪含量就相對較低。它們是以果蔬為原料,經過適度的切片(條、塊)后,采用非油炸脫水工藝制成的果蔬干制品。按照相關標準,這種果蔬脆片的脂肪含量不能超過5%。

從營養來看,非油炸果蔬脆片的營養更接近原料,如果是真空冷凍干燥工藝制得的產品,營養保留更好,但吃起來就沒有那么“香而酥”了。并且,這類產品只要開包就會很快吸潮,逐漸失去脆感。

另外,需要說明的是,在果蔬脆片的相關標準中,薯類可以作為一種“蔬菜”原料來使用,然而從營養角度來看,薯類和蔬菜是兩類食物。zui大的區別是,薯類淀粉含量較高,可以代替部分主食,而不能當作蔬菜。

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