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果蔬脆怎樣加工?

發布時間 2019-06-10     發布人: admin     瀏覽次數:386

現在市面上的果蔬主要是通過低溫油浴加工而成,就是在較低氣壓下由于水的沸點低,這樣就可以以較低溫度完成脫水,使物料達到低含水量,和脆性。

總體來說這樣的果蔬脆加工方式果蔬的維生素損失較少,也不會像高溫油炸那樣由于油的氧化酸敗而影響產品的安全,危害人的健康。算是比較健康的食品,但是由于加工設備復雜,產量小,所以目前來說價格還是比較貴的。當然他的營養雖然保存很好,但是還是沒有新鮮水果那樣營養。

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