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制作果蔬脆前原材料有哪些要求

發布時間 2019-04-24     發布人: admin     瀏覽次數:437

果蔬脆制作的原材料要求十分地嚴格,必須選擇優質的水果和蔬菜。因為原料的優劣直接影響到產品的品質,所以每批被送到脆片加工廠的原料,都要有相關的產品證明,證明原料來自無污染的區域,才可以進廠。產品證明可以是由原料提供方提供的《無公害農產品證書》。另外,加工廠安排的驗收人員還必須仔細檢查原料來自哪個區域,對于區域情況不明的原料應該拒收,以保證原料的安全衛生。

因為制作脆片的原料不同,所以,不同的產品原料要制定不同的驗收標準,加工廠的工作人員必須嚴格執行。那么,驗收的標準都有哪些呢?

水果類我們以蘋果為例,首先就是要看蘋果是什么品種,因為有的品種由于自身特性,不適合做脆片,比如香蕉蘋果,因為它很容易變軟,在切片時不易成型,所以不能作為蘋果脆片的原料。最佳的選擇就是紅富士,選擇時要注意:品種要純正,成熟度要好,無腐爛,變質和病蟲害畸形果。另外,對蘋果的直徑也有要求,要≥7厘米。

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