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兔吧啦談速凍果蔬會造成營養成分流失嗎

發布時間 2018-12-08     發布人: admin     瀏覽次數:553

蔬菜的保鮮期很短,有人認為冷凍和解凍過程會破壞維生素,速凍果蔬和水果的營養,肯定不如新鮮的,那到底怎樣呢?兔吧啦小編來為你講解一番:

冷凍不同于冷藏,冷凍是達到了-18℃左右的低溫,這個溫度不適合大部分的水果(因為這樣做的后果是水果解凍時細胞被破壞,口感會差很多的),所以這適宜淀粉含量高的蔬菜。

冷凍蔬菜的營養是保存的相當的好的。因為蔬菜中的維生素,例如維生素C,B等水溶性維生素,在高溫中比較容易被破壞,但在低溫中很好得到保存的。

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