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果蔬原材料進入果蔬脆加工車間有什么要求

發布時間 2018-11-16     發布人: admin     瀏覽次數:503

果蔬原材料經粗加工后進入前處理車間進行精加工,然后進入裝料車間裝籠,在裝籠過程中應注意每籠的裝料量要相同。將裝好物料的籠子裝入釜中進行脫水。

果蔬原材料進入果蔬脆加工車間有什么要求

此時果蔬脆加工應該注意物料脫水時間、設備真空度和溫度應滿足物料加工工藝要求,一般物料脫水的時間是25分鐘,脫水溫度應該控制在油水雙沸點84℃以上。

包裝間應有相應的制冷除濕措施,相對濕度一般為40%~60%,溫度為22℃±4℃。

脫水過程完成之后進行機內脫油,破空取出后將成品推入包裝分檢車間內進行分檢包裝。此時應注意物料裸露于空氣之中的時間應盡可能的短,一般先采用大包裝分裝,然后再進行小包裝。

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