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為什么說果蔬脆有營養呢?依據是什么

發布時間 2018-11-03     發布人: admin     瀏覽次數:656

果蔬脆是水果脆片和蔬菜脆片的統稱,根據國家輕工行業標準QB2076-95的權威定義,是以水果、蔬菜為主要原料,經真空油炸脫水等工藝生產的各類水果、蔬菜脆片。很多人都問果蔬脆有營養嗎?

為什么說果蔬脆有營養呢?依據是什么

果蔬脆是有營養的。里面含有果蔬本身的蛋白質、植物纖維、微量元素等。但是在加工的過程中,因為高溫干燥等,會將本身的維生素類損失掉。大致是切片和烘干的過程,其中會加入一些保色劑、防腐劑、香精等食物添加劑。

果蔬脆的特性就是采用真空技術,真空技術在食品干燥方面的應用原理很簡單,就是在負壓條件下,水分沸點的降低,提高了水分蒸發的速度。并由于溫度的降低,使干燥過程對食品性狀改變不大。

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