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什么樣的香菇適合制作果蔬脆呢

發布時間 2018-10-27     發布人: admin     瀏覽次數:529

果蔬脆是現下比較流行,深受大眾喜愛的小零嘴,很多朋友不喜歡吃某種蔬菜或者水果,比如說香菇,但是把香菇加工成果蔬脆就能讓大家喜歡起來。那么什么樣的香菇才適合加工呢?

什么樣的香菇適合制作果蔬脆呢

1、含水量。香菇要干燥,含水量以11%——13%為宜。不能太干,一捏就碎的,這樣的品質不好。太濕不利于存放,易變質。

2、香味。具有濃郁的、特有的香菇香氣;無香味,或有其他怪味、霉味的品質就差。

3、形態?;ü降馁|量zui好,另外也可以從這些方面鑒別,香菇的菌蓋厚的、完整的,以不全開啟的為好;菌褶整齊細密的;菌柄短而粗壯的;邊緣內卷、肥厚的為好。

4、色澤。具有香菇特有的色澤,多為黃褐或黑褐色,以色澤鮮明亮麗的為好;菌褶顏色以淡黃色至乳白色的為好。

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