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果蔬脆vs膨化食品,差異在哪里

發布時間 2018-10-22     發布人: admin     瀏覽次數:520

現在市面上的果蔬脆主要是通過低溫油浴加工而成,就是在較低氣壓下由于水的沸點低,這樣就可以以較低溫度完成脫水,使物料達到低含水量,和脆性。

果蔬脆vs膨化食品,差異在哪里

這種果蔬脆加工方式使得果蔬的維生素損失較少,也不會像高溫油炸那樣由于油的氧化酸敗而影響產品的安全,危害人的健康。雖然果蔬脆價格貴,但比起膨化食品營養價值更高。

膨化食品是指擠壓膨化生產的,但是現在很多膨化食品是先經過擠壓膨化然后再油炸生產的。包括油炸膨化食品(常見的如沙琪瑪 油炸方便面),擠壓膨化食品(常見的如牛筋面,素雞翅),氣流膨化食品(常見如爆米花,米花糖)。

對比不難看出,膨化食品對人的身體健康有著很大影響,果蔬脆種類繁多,可以幫助我們補充所需營養。

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