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簡單分析洋蔥的食用文化

發布時間 2018-05-18     發布人: admin     瀏覽次數:466

人們曾在五六千年以前的埃及陵墓中找到過與死者同時埋進去的洋蔥,石棺槨上的埃及最古老的建筑物墻壁上也畫著許多洋蔥的圖案。

洋蔥是俄羅斯人最喜愛的蔬菜之一,也是他們一日三餐離不開的蔬菜。由于俄羅斯夏短冬長,日照不足,所以新鮮的時令蔬菜和水果很少,也很難儲存,特別是在漫長的冬季,土豆、胡蘿卜、洋蔥、圓白菜更是被俄羅斯人稱為餐桌上的“四大天王”,陪伴著千家萬戶熬過嚴寒 。

在俄羅斯,洋蔥最普遍的吃法就是生吃,即將洋蔥切成絲后和其他的蔬菜一起作成蔬菜沙拉,或者將洋蔥絲作為配菜和牛排等主食一起吃,還可以在漢堡、三明治里,夾上一些生洋蔥絲?,F在莫斯科街頭最流行的烤肉卷“沙烏爾馬”的做法,也是將烤肉、洋蔥絲以及酸黃瓜一起放入卷餅里,味道非??煽?。

洋蔥的另一種做法就是做湯。俄羅斯人特別愛喝紅菜湯,也稱羅宋湯。其做法是:把肉切成小塊,把紅菜頭、圓白菜、土豆、洋蔥、胡蘿卜切成絲放進水里,加上鹽、糖等調料一起煮,煮熟后再澆上酸奶油,味道鮮美。在俄羅斯其他的一些菜肴中,無論是餡餅、肉丸子還是烤肉等都離不開洋蔥,甚至連俄羅斯人的圣誕節大餐也離不開洋蔥。

俄羅斯人他們自古就有用洋蔥強身治病的傳統。據俄羅斯專家分析,一個重80—100克的生洋蔥,所含的部分維生素和礦物質可以滿足人體一天的正常需要。洋蔥不但能激起食欲,幫助消化,還具有防腐、抗菌、降糖、降壓、鎮痛、消炎、止咳、驅蟲等作用。

洋蔥里的硫化合物是強有力的抗菌成分,能殺死多種細菌,其中包括造成我們蛀牙的變形鏈球菌。因此,醫生建議每天吃半顆生洋蔥,不僅能預防蛀牙,還有助于降低膽固醇、預防心臟病及提升免疫力。

除了吃,洋蔥還被俄羅斯人認為是天然的防腐劑,用于制作彩蛋。首先,人們將圖案繪制在白色的蛋殼上,三天后涂上一層蠟以保護蛋殼上的顏色,然后把彩蛋放入洋蔥水里煮熟。蛋殼上的蠟經熱水煮過之后就會變軟,這時便可用餐巾把蠟擦掉,露出彩蛋的圖案。一枚彩蛋就這樣完成了。

防治失眠。如果你對洋蔥味不反感,可將切碎的洋蔥放置于枕邊,其特有的刺激成分,會發揮鎮靜神經、誘人入眠的神奇功效。

緩解咳嗽。如果是感冒引起的咳嗽,可以用紗布包裹切碎的洋蔥,覆蓋于喉嚨到胸口的部位,可在一定程度上抑制咳嗽。

染發。把紫紅色的洋蔥皮浸泡在少量水里,待水變色后可以用來染發。這種染發方式雖然持續時間不長,只有一兩個月,但絕對不含任何致癌物質,可以說是最安全的染發方式。


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